Di: Francesca

Gentilissimo dott. Bressanini, ho talmente apprezzato il suo competente articolo sulle meringhe da permettermi di chiederle, se possibile, la spiegazione di quanto mi è appena successo nel forno.
Preparo correttamente l’impasto della Chiffon Cake e lo inforno a 160 gradi come da ricetta peraltro già sperimentata). Dopo 50 minuti l’impasto era raddoppiato e io, come da ricetta, ho portato la temperatura del forno a 175 per 10 minuti e sorpresa delle sorprese, il dolce è COLLASSATO, fino a tornare alle dimensioni dell’impasto originario. Ci sono rimasta malissimo e non capisco cosa possa essere andato storto. La ricetta della Chiffon Cake la trova su Google, sono più o meno tutte uguali. Parecchio grata per una sua risposta, la saluto cordialmente. Grazie ancora.